大人気おせち料理 2027

🟡数の子

ニシンの卵。ニシンは「二親（にしん）」に通じ、たくさんの卵から子孫繁栄を願います。祝い肴三種のひとつ。

⚫黒豆

「まめ（勤勉・丈夫）に働き、まめに暮らせるように」という健康と勤勉の願い。黒は魔よけの色。しわが寄るまで長生きを、と表面にしわを寄せて煮る地域もあります。

🐟田作り（ごまめ）

カタクチイワシの幼魚を炒って甘辛く。昔は小魚を田の肥料にしたことから五穀豊穣。「五万米（ごまめ）」とも書きます。関東の祝い肴三種のひとつ。

🍥伊達巻

巻物（書物）に似た形から学問・文化の発展。「伊達」は華やか・おしゃれの意味。魚のすり身と卵を合わせて焼き、巻きすで巻きます。

🌰栗きんとん

漢字で「栗金団」。黄金色の財宝にたとえて金運・商売繁盛。栗は「勝ち栗」として縁起物でもあります。

🌿昆布巻

「よろこぶ」の語呂合わせで喜び。「子生（こぶ）」として子孫繁栄の意味も。中にニシンや鮭を巻きます。

🍥紅白かまぼこ

半円の形が初日の出。紅はめでたさと魔よけ、白は清らかさ・神聖さを表します。

🦞海老

長いひげと曲がった腰から長寿（腰が曲がるまで元気に）。ゆでると赤くなり、脱皮して大きくなることから「出世」の意味も。

🐟鯛

「めでたい」の語呂合わせ。赤い色も祝いの色で、お祝いの魚の王様。七福神の恵比寿様が抱えている魚です。

🐠ぶり

成長にしたがって名前が変わる出世魚（関東：ワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ）。立身出世を願います。西日本の年取り魚。

🔴いくら

鮭の卵。たくさんの粒から子孫繁栄。新しいおせちの華やかな定番です。

🐚鮑（あわび）

のし鮑（長くのばして干したあわび）は長寿・永続の象徴。贈り物の「のし」の語源です。

🥕煮しめ

れんこん（穴から先の見通しがよい）、里芋（親芋に子芋がたくさん＝子宝）、八つ頭（人の頭に立つ＝出世）、ごぼう（根を深く張る＝家の安泰）、くわい（大きな芽＝芽が出る）。具材を一つの鍋で煮て家族の結束を表します。

🐟棒だら

タラを干したもの。京都など関西で正月に甘辛く煮て食べ、「たらふく食べられるように」豊かさを願います。

🥕紅白なます

大根とにんじんを水引に見立てた平和・平安の願い。お祝いの紅白の色。

🌀ちょろぎ

シソ科の植物の根を梅酢で赤く染めたもの。「長老喜」「千代呂木」と書き長寿を願います。黒豆の上に飾ります。

🍱重箱

おせちを重箱に詰めるのは「めでたさを重ねる」ため。正式には四段（与の重）で、一の重は祝い肴、二の重は焼き物、三の重は煮物…と詰め方にも決まりがあります。

🥩ローストビーフ・洋風

最近は肉料理や洋風・中華の品を詰めた和洋折衷おせちが人気。子どもからお年寄りまで、家族みんなで楽しめるように選ぶ家庭が増えています。