【新店オープン】食を「着こなす」ひらまつの新フレンチ HRMT BEYOND、ニュウマン高輪29階に12月9日オープン

「食を、着こなす。」をコンセプトに、服を選ぶように、その日の気分や同席する人に合わせてフレンチを楽しむ――。ひらまつが2026年2月から展開するブランド「HRMT」の新店舗「HRMT BEYOND」が、ニュウマン高輪の最上階にオープンします。記念日や大切な人との食事を探している方に向く一軒です。MYDELI（マイデリ）が発表をもとにご紹介します。

どんなお店？

料理を手がけるのは、料理長などを歴任した鈴木健太郎シェフ。席はカウンターが中心で、目の前で料理が仕上がっていく様子を眺められます。楽しみ方は2スタイルで、シェフにすべてを任せる「Comme vous voulez（コム ヴ ヴレ）」と、好みや気分を伝えながら食材や料理の組み合わせを相談して仕立てる「Sur mesure（シュール ムジュール）」から選べます。

ここが楽しみ

• ランチ限定「BEYOND ESSENCE」シェフお任せ全5皿：10,285円
• 「Comme vous voulez」（ランチ・ディナー）：21,780円
• 「Sur mesure」（ランチ・ディナー）：21,780円
• 価格はいずれも税・サービス料10%込（オープン時点の発表）

場所・アクセス

JR高輪ゲートウェイ駅直結の商業施設「ニュウマン高輪」LUFTBAUM（ルフトバウム）の29階です。予約は2026年11月5日からTableCheckで受け付けています。営業時間や価格は変わることがあるので、来店前に公式の最新情報をご確認ください。

MYDELI のおすすめポイント

「コースを選ぶ」のではなく「今日の気分を伝える」という入り口が新鮮です。何を食べたいかまだ決まっていない日にこそ、相談しながら一皿ずつ決めていく体験が合いそうです。ランチなら1万円ほどから試せるので、まずは昼に訪ねてみるのもよさそうです。

出典：株式会社ひらまつ 発表（GOURMET PRESS 掲載）